El Rincón de Pepe - Tienda de Jamones y Embutidos

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ANTONIO OLIVA

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Antonio en su mostrador
Antonio en su mostrador
Es agradable comprar en El Rincón de Pepe
Es agradable comprar en El Rincón de Pepe
En la puerta del despacho
En la puerta del despacho

Antonio Oliva es la persona que regenta este curioso rincón.

Antonio conoce al dedillo la sierra y sabe moverse entre los mejores productores de esta afamada zona. Sabe dónde está lo mejor en cada momento y no duda en conseguirlo para mantener su negocio en el rango que actualmente está: a pesar de ser un sitio pequeño y familar, El Rincón de Pepe se encuentra en lo más alto en cuanto a grado de satisfacción de los clientes.

Antonio pertenece a una familia oriunda de Castaño del Robledo, y aunque durante una época de su vida, su familia tuvo que emigrar, luego ha vuelto a lo que le gusta y lo que sabe hacer.

Ya desde pequeño, Antonio participaba en las matanzas familiares y ayudaba a su Padre en las labores de preparación y secado. Estamos hablando de alguien que conoce de primera mano la calidad del Cerdo Ibérico criado en el monte y las excelentes cualidades de la zona para el secado y conservación.

Antonio selecciona en persona la totalidad de los productos que ofrece. Y cuando lo hace no pierde detalle, usando todos sus sentidos, habituados por la experiencia de tantos años:

  • Primero la vista: El aspecto del buen jamón no tiene recobecos para él; pezuñas bien oscuras, de caña recta y estilizada; el nivel de tocino en su punto de color y de cantidad.
  • Luego el olfato: piezas seleccionadas se perforan con la 'Cala', un objeto que se impregna con el olor profundo pero suave a la vez. Ese olor que seduce a los que paseamos por las tranquilas calles de estos pueblos serranos, y que si se pudiese plasmar sería uno de los grandes estandartes de esta Sierra de Huelva. Cuando has olido tantas calas sabes exactamente lo que tienes que sentir.
  • El tacto: el jamón no se toca pero si se corta, y el corte también se siente; un corte suave, con la resistencia justa, que denota el grado justo de elaboración y secado, al tiempo que se vuelve a evaluar con la vista, comprobando que el color interior y la veta son adecuados.
  • Y por último el gusto: se prueban piezas de cada partida; ese sabor especial e inconfundible  se tiene que saber degustar, para diferenciar la verdadera calidad del producto. Esto es lo que en definitiva corrobora la garantía de que los productos que selecciona Antonio van a quedar bien en nuestra mesa o en la mesa de nuestros mejores amigos, familiares o clientes.

Antonio es una persona afable y sencilla. Enteramente dedicado a su oficio, no rehuye al trato directo y humano donde todavía una vida tranquila y centrada en lo verdaderamente bueno es posible. Visita cualquier día su Rincón y podrás comprobarlo...

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