Con una forma muy especial, abombada, el morcón es una figura poco conocida y no tan popular como el lomo o el chorizo.

La diferencia fundamental entre el morcón y otros embutidos está en la tripa con la que se embucha. En este caso se trata del ciego del cerdo, más redondeado y de mucha mayor envergadura.

Otra de las diferencias con el chorizo es la carne que se embucha en el morcón. En este caso se trata de carnes muy magras, entre las que se incluyen partes del propio lomo del animal..