El queso Reyes es un queso Sudado de cabra curado graso.

Es un queso artesanal elaborado a partir de la leche de cabra, con un proceso de curado que le otorga una textura firme y un sabor característico. Al ser un queso curado y graso, su contenido de grasa es más elevado, lo que le proporciona una cremosidad y untuosidad que se intensifican conforme avanza su curación.

El sabor del queso es fuerte, con notas intensas de cabra, ligeramente picante y algo salado.